ถั่วงอกออแกนิกส์ ถั่วงอกตัดราก No.1

สมาชิกในกลุ่ม

สมาชิกในกลุ่ม

เด็กหญิงชนัญญา   นรดี
เด็กหญิงเนตรนภา  วิชัยวงษ์
เด็กหญิงกัญจนา   เทพอินศร
เด็กชายสุริยะ     ราษี
เด็กชายอนุกูล     หลวงทวี
ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3/5

บทคัดย่อ

                                                                                                                                    ข

บทคัดย่อ

         "ถั่วงอก" เป็นผลิตผลมาจากธัญพืช “ถั่วเขียว”   ใช้เวลาเพาะ และโตเต็มที่แค่   เพียง 2-3 วัน ก็สามารถนำไปขายได้  ซึ่งปัจจุบันคนไทยนิยมบริโภคถั่วงอกกันมาก  จากความต้องการของตลาดที่มีค่อนข้างสูง ทำให้ผู้ผลิต   มีการใช้สารเคมีจำพวก สารเร่ง สารอ้วน สารฟอกขาว (โซเดียม ไฮโดรซัลไฟต์) สารคงความสด(ฟอร์มาลีน) ซึ่งสารเหล่านี้ กระทรวง สาธารณสุข ไม่อนุญาตให้ใช้ผสมในอาหาร เพราะล้วนเป็นสารที่มีพิษ ต่อร่างกายสูง หากรับประทานเข้าไป อาจมีผลต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบหายใจ ระบบประสาท และอาจจะทำให้เสียชีวิตได้ 

         ดังนั้น  คณะผู้จัดทำโครงงาน จึงได้ศึกษาค้นคว้า หาข้อมูลจากแหล่งเรียนรู้ได้นำวิธีการเพาะถั่วงอกปลอดสาร นั่นคือ"วิธีการเพาะถั่วงอกตัดราก"มาเพาะเพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภค โดยเน้นเรื่อง"สะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ  ตลอดจนเป็นการส่งเสริมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรให้มีมูลค่าสูงขึ้น   ทำให้เกิดทักษะจากการปฏิบัติงานสามารถมีรายได้กับตนเองและครอบครัว

จากการปฏิบัติโครงงานพบว่า ถั่วงอกที่เพาะได้มี   ลำต้น  ตั้งตรงสม่ำเสมอ แข็งแรง รากยาว (ตัดรากก่อนจำหน่าย)เก็บไว้ได้นาน 5 -7 วันโดยไม่มีกลิ่น และยังคงสภาพเดิมไม่ต้องเสียเวลาเด็ดรากทิ้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพราะได้มีการ  ตัดรากทิ้งแล้ว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง  รสชาติหวาน  มัน กรอบตามธรรมชาติ  และปลอดภัยต่อสุขภาพ
   

กิตติกรรมประกาศ

ก

กิตติกรรมประกาศ

               โครงงานเรื่อง การเพาะปลูกถั่วงอก  คณะผู้จัดทำได้รับคำแนะนำจากคุณครู  วัชรพล  รุ่งเรือง   ที่ได้ให้คำปรึกษาและอำนวยความสะดวกเรื่องของเวลาและอุปกรณ์ในการจัดทำโครงงานในครั้งนี้

                 คณะผู้จัดทำ ขอขอบคุณไว้ ณ โอกาสนี้ และผู้จัดทำหวังว่าโครงงานเรื่องนี้จะเป็นแนวทางในการศึกษาแก่ทุกคน

เอกสารอ้างอิง

เอกสารอ้างอิง

http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11097

http://frynn.com/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/                            

http://th.w3dictionary.org/index.php?q=soaking

บทที่ 5

 บทที่ 5

สรุปผลการศึกษา

จากการทำโครงงานการอาชีพและเทคโนโลยี  ที่เน้นกระบวนการ  สามารถสรุปผล    ได้ดังนี้

1. ได้ผลผลิตถั่วงอกที่มีสีไม่ขาวจัด  เพราะไม่มีสารฟอกขาว 

    ใหม่สด  รสชาติหวาน มัน กรอบไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

2. ได้รับความรู้เกี่ยวกับสารอาหารและสรรพคุณที่มีอยู่ในถั่วงอก และสามารถ

    แนะนำหรือเผยแผ่ความรู้ให้ผู้อื่นได้

3. ได้เรียนรู้โดยการปฏิบัติจริงการเพาะถั่วงอกและนำไปขยายผลต่อ  ในการอธิบาย

     ขั้นตอนวิธีการเพาะถั่วงอกให้ครอบครัวหรือชุมชนได้

4. ได้เรียนรู้ระบบการทำงานเป็นกลุ่ม  การรับผิดชอบต่อหน้าที่ทั้งผู้นำและผู้ตาม

            จากโครงงานเรื่อง เพาะถั่วงอกปลอดภัย ไร้ราก  ทำให้ผู้ศึกษาได้รับประสบการณ์ มีความรู้ความเข้าใจ  และเป็นแบบอย่างที่ดีสามารถนำไปบูรณาการใช้ในชีวิตประจำวัน  มีรายได้ระหว่างเรียน  พอที่จะให้ครอบครัวพึ่งตนเองให้ได้อย่างยั่งยืน

ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

            1. นำธัญพืชถั่วเขียวมาแปรรูปเป็นถั่วงอก ปลอดภัยไร้สารให้มีมูลค่าสูงขึ้น

            2. นักเรียนมีรายได้ระหว่างเรียนหรือหารายได้ เสริมให้กับครอบครัวได้    

       

ข้อเสนอแนะ

1.   ถ้าจะใช้น้ำประปารด ควรหาที่พักน้ำไว้ ประมาณ  7 วัน เพราะมีสารคลอรีน         

  2.   ถ้าต้องการให้ต้นถั่วงอกอวบอ้วน ให้ใช้ ถุงบรรจุน้ำหรือทราย หนักประมาณ                         2 - 3  กิโลกรัมถ่วงทับชั้นบนสุดในคืนที่ 2 และ 3        

3.   เมื่อถั่วงอกสะเด็ดน้ำแล้ว ควรรีบบรรจุลงถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ถั่วงอก                        โดนอากาศนานและอาจมีมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน 

บททีี่ 4

บทที่ 4

อภิปรายผล

             ผลการวิจัยตัวอย่างของกระทรวงสาธารณสุข ได้สำรวจโดยใช้สารตรวจสอบอาหารตามท้องตลาด พบว่า  มีสารเคมี ที่ตกค้างในถั่วงอกมากที่สุด เพราะถั่วงอกเป็นพืช ที่ดูดซับสารพิษได้ดีกว่าพืชชนิดอื่น ส่วนใหญ่ตรงบริเวณรากจะพบสาร ฟอกขาวมากที่สุด  เนื่องจากธรรมชาติของถั่วงอกรากจะดำ เกษตรกรจึงมักใช้สารฟอกขาว เพื่อทำให้ถั่วงอกขาวดูน่ารับประทาน
                     คณะผู้จัดทำโครงงาน  จึงได้นำวิธีการเพาะถั่วงอกปลอดสาร นั่นคือ "วิธีการเพาะถั่วงอกตัดราก" มาทดลองเพาะและเผยแพร่สู่ชุมชน โดยเน้นเรื่อง  ความสะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ  โดยพบว่า

               

ตารางเปรียบเทียบความแตกต่างของถั่วงอกไร้สารตัดรากและถั่วงอกตามท้องตลาด

ถั่วงอกไร้สารตัดราก	ถั่วงอกทั่วไป
1. ลำต้นตั้งตรงสม่ำเสมอ แข็งแรง ใหม่สด     รากยาว (ตัดรากก่อนจำหน่าย)	1. ลำต้นอวบอิ่มหัวเล็กรากสั้นเพราะ     ใช้ฮอร์โมนเร่งให้โตเร็ว
2. เก็บไว้ได้นาน 5 -7 วันโดยไม่มีกลิ่น     และยังคงสภาพเดิม	2. เก็บไว้นานมีความแข็งกระด้างและ   เมื่อเน่าเสียจะมีกลิ่นของสารที่ตกค้างอยู่
3. ไม่ต้องเสียเวลาเด็ดรากทิ้งก่อนนำไป     ปรุงอาหาร เพราะได้มีการตัดรากทิ้งแล้ว     ดูสวยงามไม่รุงรัง	3. ต้องเสียเวลาเด็ดรากที่รุงรังทิ้งก่อน    นำไปประกอบอาหารเพื่อความสวยงาม     และความเรียบร้อย
4. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง	4. มีสารพิษตกค้างสูง
5. ราคากิโลกรัมละ 20 - 25 บาท	5. ราคากิโลกรัมละ 8 -10 บาท