บทที่ 4
อภิปรายผล
ผลการวิจัยตัวอย่างของกระทรวงสาธารณสุข ได้สำรวจโดยใช้สารตรวจสอบอาหารตามท้องตลาด
พบว่า มีสารเคมี
ที่ตกค้างในถั่วงอกมากที่สุด เพราะถั่วงอกเป็นพืช ที่ดูดซับสารพิษได้ดีกว่าพืชชนิดอื่น
ส่วนใหญ่ตรงบริเวณรากจะพบสาร ฟอกขาวมากที่สุด เนื่องจากธรรมชาติของถั่วงอกรากจะดำ เกษตรกรจึงมักใช้สารฟอกขาว เพื่อทำให้ถั่วงอกขาวดูน่ารับประทาน
คณะผู้จัดทำโครงงาน จึงได้นำวิธีการเพาะถั่วงอกปลอดสาร นั่นคือ "วิธีการเพาะถั่วงอกตัดราก" มาทดลองเพาะและเผยแพร่สู่ชุมชน โดยเน้นเรื่อง ความสะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ โดยพบว่า
คณะผู้จัดทำโครงงาน จึงได้นำวิธีการเพาะถั่วงอกปลอดสาร นั่นคือ "วิธีการเพาะถั่วงอกตัดราก" มาทดลองเพาะและเผยแพร่สู่ชุมชน โดยเน้นเรื่อง ความสะอาด ปลอดภัย ไร้สารพิษ โดยพบว่า
ตารางเปรียบเทียบความแตกต่างของถั่วงอกไร้สารตัดรากและถั่วงอกตามท้องตลาด
|
ถั่วงอกไร้สารตัดราก
|
ถั่วงอกทั่วไป
|
|
1. ลำต้นตั้งตรงสม่ำเสมอ แข็งแรง
ใหม่สด
รากยาว (ตัดรากก่อนจำหน่าย)
|
1. ลำต้นอวบอิ่มหัวเล็กรากสั้นเพราะ
ใช้ฮอร์โมนเร่งให้โตเร็ว
|
|
2. เก็บไว้ได้นาน 5 -7
วันโดยไม่มีกลิ่น
และยังคงสภาพเดิม
|
2. เก็บไว้นานมีความแข็งกระด้างและ
เมื่อเน่าเสียจะมีกลิ่นของสารที่ตกค้างอยู่
|
|
3.
ไม่ต้องเสียเวลาเด็ดรากทิ้งก่อนนำไป
ปรุงอาหาร เพราะได้มีการตัดรากทิ้งแล้ว
ดูสวยงามไม่รุงรัง
|
3. ต้องเสียเวลาเด็ดรากที่รุงรังทิ้งก่อน
นำไปประกอบอาหารเพื่อความสวยงาม
และความเรียบร้อย
|
|
4. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
|
4. มีสารพิษตกค้างสูง
|
|
5. ราคากิโลกรัมละ 20 - 25 บาท
|
5. ราคากิโลกรัมละ 8 -10 บาท
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น